つくね レシピ。 【みんなが作ってる】 鶏つくねのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが332万品

つくねレシピ!人気1位は?【つくれぽ1000】絶品や簡単などお弁当にも便利♪

つくね レシピ

レンコンは皮付きでもOKです。 水や酢水に浸さなくてOK。 タレは甘酢醤油味。 51秒のレシピ動画があります。 フライパンで焼いてから串を刺すのが簡単でおすすめです。 串があると雰囲気がでますね。 アスパラのつくね巻き。 食卓に並んだり、お弁当に入っていたら気分が上がりますね。 アスパラは下茹でしません。 豆腐は絹を使うと滑らかな食感に。 お弁当にもおつまみにも。 【つくれぽ1,545】豚ひき肉のつくね風。 豚ひき肉で作ります。 材料はたったの6つ。 レシピ動画あり(1分21秒)。 使う豆腐は絹がおすすめ。 ふわふわになります。 まとめ クックパッドで人気のつくねレシピをご紹介しました。

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余った「つくね」を再利用!簡単&美味しいリメイクレシピ5選

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カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 塩分控えめレシピ.

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【みんなが作ってる】 鶏つくねのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが332万品

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居酒屋メニューの定番、鶏つくね。 ふっくらとした食感とジューシーな肉汁、さらにコリッとした軟骨が美味しいですよね。 実はこの「軟骨入りの鶏つくね」、家庭でも作れるんです! 今回は、鶏肉を知り尽くすプロ、<>伊勢丹新宿店の大野健嗣店長にレシピを教えてもらいました。 「家庭ではフライパンで作る方法がおすすめです。 軟骨を包丁で刻むのは面倒なイメージがありますが、切り方のコツさえ押さえれば意外に簡単。 今回は、鶏もも肉とむね肉のひき肉をブレンドすることで、ぐっとジューシーに仕上げます! 」 鶏ひき肉はスーパーでは部位を明記せずに販売されている場合があります。 部位指定で入手できない場合は、鶏肉専門店や精肉店で購入するのがおすすめ。 今回使用する鶏軟骨(やげん軟骨)が入手できない場合も同様です。 食感コリッ&肉汁ジューシー【軟骨入り鶏つくね】レシピ 材料(4本分)• <つくね>• 鶏ももひき肉…100g• 鶏むねひき肉…100g• 鶏軟骨(やげん軟骨)…60g• おろししょうが…小さじ1• パン粉…大さじ2• 片栗粉…大さじ1• 塩、こしょう…各少々• サラダ油…少々• <タレ>• Aしょうゆ…大さじ2 みりん…大さじ2 砂糖…大さじ1 水…大さじ3• 鶏軟骨は1㎝幅に切り(写真左)、90度方向を変えて刻み、粗みじん切り(写真右)にする。 「鶏の軟骨は、ひざの部分を使った『げんこつ』よりもやわらかい『やげん軟骨』を選べば、家庭でも細かく刻むことができます。 手に入らない場合は、れんこんで代用するとコリッとした食感が出せますよ」 2 ボウルにつくねの材料をすべて入れ、よくこねる。 ボウルに 1 と残りすべてのつくねの材料を入れる。 肉が白っぽくなり、ねばりが出るまでこねて混ぜる。 「肉だねが手の熱でダレないよう、手早く混ぜましょう。 卵は全卵を入れると肉だねがゆるくなるので、卵白だけを混ぜ込みます。 卵黄は取り分けておき、食べるときに添えます」 3)ラップの上に肉だねを広げ、竹串を置く。 肉だねを4等分する。 ラップの上で肉だねを楕円形に広げ、中心に竹串を置く。 4)肉の断面が三角形になるように、ラップごと成形する。 ラップごと持ち上げ、肉だねで竹串を包むようにしてラップの両端を合わせ、肉だねの断面が三角形になるように成形する。 「断面が三角形になるように成形するのは、肉の表面を平らにするため。 フライパンで均一に火を通しやすくなります。 一般的な鶏つくねは炭火で焼くため丸く成形しますが、家庭ではこの形がおすすめです」 5)フライパンで表面に焼き色をつけ、ふたをして蒸し焼きにする。 フライパンにサラダ油を入れて熱し、中火でつくねの表面に焼き色がつくまで焼く。 三角柱の二面に焼き色がついたら、残りの一面を下にし、弱火にする。 ふたをして1~2分蒸し焼きにする。 「二面に焼き色をつけたら、残りの一面は蒸し焼きにしながら弱火で焼き色をつけます」 6)フライパンからつくねを取り出し、タレを作る。 つくねを取り出し、フライパンにAを入れる。 中火〜弱火でひと煮たちさせたら、よく混ぜ合わせたBを加える。 「タレがどろどろになりすぎないよう、絶えずかき混ぜながら加熱しましょう。 大きなフライパン(26㎝以上)を使う場合はタレがすぐに蒸発してしまうため、フライパンを斜めに傾けてタレを作ると失敗しにくいです」 7 つくねを戻し入れ、タレをからめる。 タレが沸騰して泡立ち始めたら弱火にし、つくねを戻し入れる。 トングや菜箸などでつくねを転がし、タレが全体に絡んだら完成。 まんべんなく絡んだ甘辛いタレと肉汁がぐいぐい食をすすませる鶏つくね。 肉は、パサつきがちな鶏肉とは思えないほど、ふっくらやわらかです。 さらにコリッコリッとした歯ごたえの軟骨が入ると、ググッとプロ寄りの味になるから不思議! 家にいながらにして居酒屋気分が堪能できますよ。

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