鳥 もも肉 ソテー。 鶏肉の皮をパリッパリに焼くコツを伝授&絶品レシピ5選♪|デイリシャス[楽天レシピ]

【保存版】鶏もも肉つくれぽ1000越え人気簡単レシピ30選!鳥ももレシピ一挙公開!【とりもも・鶏肉】焼くだけ鶏肉料理も!

鳥 もも肉 ソテー

作り方 下ごしらえ• 鶏もも肉は室温に15分以上おき、筋切りして、身の厚い部分に切り目を入れる。 皮側からフォークで40か所ほど穴をあけ、皮を下にして、肉が薄い部分2か所を皮ごと 切り込みを入れる。 両面に塩を振る。 じゃがいもは塩ゆでして縦長になるよう半分に切る。 ローズマリーは半分の長さに切る。 トマトは8ミリ角の角切りにする。 アルミホイルは、フライパンの内側の大きさに合わせて筒状にし、上部を少し内側に丸める。 ソテー• 冷たいフライパンにオリーブ油、つぶしたにんにくを入れ、にんにくの香りが出るま中火にかける。 フライパンからにんにくを取り除き、鶏もも肉を皮目から入れ、その上にローズマリーをのせる。 空いている部分にじゃがいもの断面を下にして入れ、アルミホイルをのせ、皮がこんがりきつね色になるまで中火で7分から8分ほど焼く。 強火にし、さらに1分ほど焼く。 弱火に落として上下を返し、ローズマリーを肉の上に乗せなおし、2分ほど焼く。 じゃがいも、ローズマリーを取り出し、鶏もも肉は皮目を上にしてのバットに取り出して2分休ませる。 ソース• フライパンの油を捨て、中火にかけて水を入れ、フライパンの底についたうまみをヘラでこそげとる。 みじん切りのにんにく、トマトを入れて軽く炒める。 鶏もも肉のバットにたまった肉汁、レモンのしぼり汁、オリーブ油を加え、ヘラで混ぜながら乳化させてソースを仕上げる。 仕上げ• 鶏もも肉のソテーは食べやすい大きさに切り、じゃがいも、クレソンとともに器に盛りつける。 ソースをかける。

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【みんなが作ってる】 鶏もも肉 ソテー カリカリのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが336万品

鳥 もも肉 ソテー

出張料理人のガッキーです。 今回はピリッと辛い、 小悪魔な料理をご紹介いたします。 名前は『 チキンソテー ディアブル風』です。 ディアブルとは、悪魔風。 怖そうな料理名ですが、めちゃくちゃおいしい料理です!• チキンソテー「ディアブル風」とは? フランス語でdiableは悪魔という意味があります。 この料理の由来は諸説あります。 鶏を開いた形がマントを広げた悪魔に見える。 スパイシーな調味料を使うので、 食べると刺激的な味がするから。 あとは、• 『フライパンで焼いてマスタードを塗って、さらに焼くなんてお前は悪魔か!』 と言われたことからつけられた、という話も聞いたことがあります。 まあ、こういうのは諸説いろいろありますよね(笑) ガッキー的に好きなのは最後のお前は悪魔か!ってツッコミから生まれた話ですね。 こういうのを料理名にする、フランス人のネーミングセンスが好きです。 まあ、名前は『悪魔風』なんてすごい名前ですが、料理は簡単でおいしいです。 ジャガイモはよく洗って皮をむき、一口大にカットします。 鍋に水を入れて、塩とジャガイモを入れて塩茹でにします。 沸騰したら、弱火にし、ジャガイモに火を入れていきます。 串や包丁がすっと入るようになったら、ザルにあけて水を切ります。 もう一度鍋に戻したら弱火で水分を1分ほど飛ばし、粉吹き芋にします。 これで粉吹き芋は完成です。 味付けをしたら、フライパンに小さじ1杯ほどサラダ油を入れて中火で熱します。 フライパンが十分に温まったら、鶏肉を皮面を下にして焼き始めます。 しっかりとキレイな焼き色がつくようにあまり触らず、2〜3分はそのまま焼きましょう! ひっくり返したら、蓋をし、中弱火くらいで3〜5分ほど蒸し焼きにします。 (鶏肉の厚さや大きさによって、火の通りは変わってきます。 ハニーマスタードは、粒マスタード、マスタード、はちみつ、お酢を入れて混ぜるだけです。 パン粉は、ニンンクをすりおろして、パン粉によく混ぜます。 レシピ外なんですが、乾燥パセリや、フレッシュなパセリがあればお好みで入れるのもオススメです! 先ほどの粉吹き芋を下に、その上にチキンをのせて完成です! 彩りにトマトを飾りましょう! 小悪魔な『チキンのソテーディアブル風』のポイント フライパンに油を入れすぎない です。 鶏肉の皮面から脂がいっぱい出てくるので、サラダ油は本当に少し入れるだけで大丈夫です。 全く引かないと、鶏肉から油が出るのに少し時間がかかってしまいます。 鶏から脂が出やすくするために、サラダ油を入れています。 逆にサラダ油を入れすぎると、鶏肉の脂と一緒になって、揚げているような感じになってしまいます。 これではカロリーをかなり摂取することになってしまいます。 ヘルシーに仕上げるためにも、皮面の脂をしっかり出し切るように焼きましょう。 食べてみましょう それでは 恒例の実食! ソースが刺激的で美味しいから、鶏肉をいつもに増してバクバク食べてしまう!ピリッ!が苦手でなければぜひ試していただきたい! でした(笑) いかがでしたか? 作り方としては焼いている時間手が空くので、その間にパン粉やソースを作ってしまえば、手際よく作ることができます。 また、はちみつが入っているので、刺激的ではありますが食べやすいので、お子様も喜んで食べていただけると思います。 1歳未満のお子様には、はちみつはリスクが高い食品です。 お子様のお近くでお召し上がりになる際は、十分ご注意ください。 揚げ物よりも簡単にできるので、ぜひ『 チキンソテー ディアブル風』作ってみてください! ただ今読者募集中です。 マイユのマスタードは、冷蔵庫に常にあります。 バーベキューや、肉料理に外せません!.

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【保存版】鶏もも肉つくれぽ1000越え人気簡単レシピ30選!鳥ももレシピ一挙公開!【とりもも・鶏肉】焼くだけ鶏肉料理も!

鳥 もも肉 ソテー

今回のタモリレシピは「チキンソテー ローズマリー風味」。 チキンソテーは簡単に作ることができて美味しいのでよく家でも作ります。 大根おろしや玉ねぎのすりおろしをソースにしてサッパリした味付けをすることが多いですね。 今回の味付けは塩こしょう、そしてローズマリーでハーブの風味を付けます。 ご飯のおかずにもなりますし、ビールや白ワインに良く合うおつまみにもなります。 で、チキンソテーはそのレシピとは関係無くタモリさんが酒のつまみのために勝手に作っていたものです。 【材料】2人分 鳥もも肉 1枚(200~300gくらい) 塩 少々 こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ1 ローズマリー たっぷり(お好みで) 上の写真だとしょうゆが写っていますが、結局使いませんでした。 紛らわしくてすみません。 味付けは塩こしょうだけで十分です。 私はクレイジーソルトを愛用していますが、勿論普通の塩でOK。 【手順】 1. 鳥もも肉に塩こしょう、ローズマリーを振って揉み込む ローズマリーの量はお好みで調整してください。 私は香味野菜やスパイスが大好きなので、結構たくさん振りました。 香味野菜、好きなんですよね。 余談ですが私の一番好きな香味野菜はパクチーです。 学生時代にタイを訪れた際、口にしたのがファーストコンタクトでした。 その際は独特の香りが苦手だったのですが、しばらく我慢して食べていたらいつの間にか病み付きに。 今ではパクチー抜きのタイ料理はあり得ないと思うくらい好きです。 その他にもみょうが、しそ、ハーブ類も一通り好きですね。 鳥もも肉を焼く まずは皮を下にして焼きます。 余分な油を出してしまいたいので。 鳥もも肉は火が通りにくいので、肉の上に重しを乗せて圧力をかけます。 弱火で7分くらいでしょうか。 じっくり火を通します。 強火だと焦げるので注意。 鳥もも肉をひっくり返して反対の面を焼く 最初に皮の面を焼いたため、この時点でかなり油が出てきているはずです。 キッチンペーパーでふき取りましょう。 肉をひっくり返したらまたふたをかぶせて、さらに5分くらい焼きます。 肉を切って完成 食べやすい大きさに切って完成。 味付けは塩こしょうとローズマリーのみというシンプルなもので、ソースも作らないので簡単です。 タモリさんの料理はいつもシンプルであり、私はそこに一番の魅力を感じているのですが、今回も余計な味付けはせず、肉の旨みとローズマリーの香りが前面に出ています。 これは美味しい! ぜひ作ってみてください。 tamosan-recipe.

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