竹輪 磯辺 揚げ。 ちくわの磯辺揚げの簡単レシピ/作り方:白ごはん.com

竹輪の磯辺揚げ弁当

竹輪 磯辺 揚げ

歴史 [ ] 竹輪の起源はともともいわれはっきりしないが、いくつかの以降の書物に「」(かまぼこ)という名で記されている。 これはに見立てた棒にすり身を巻き付けた形状がの穂に似ていたことに由来する。 後期、平らな板の上にすり身を盛り上げて加熱する板蒲鉾が現れ、それと区別するために切り口が竹を切った切り口に見え 、「竹輪蒲鉾」と呼ばれ、略して竹輪になった。 以前は白身魚自体が高価な食材であったため、蒲鉾や竹輪は高級品という扱いであった。 製法・種類 [ ] ・・・などの魚肉に・・・などを加えて練り、竹製や金属製の太い串に棒状に塗りつけ、焼く、蒸す、あるいは茹であげる。 焼いたものは焼き竹輪と呼ばれ、蒸したり茹でたりしたものは蒸し竹輪、白ちくわなどと呼ばれる。 現代の主流は焼き竹輪であり、ほとんどの場合機械によって自動的に焼き上げられる。 保存の際、冷凍される焼き竹輪は冷凍焼き竹輪と呼ばれ、冷凍しないものは生ちくわと呼ばれる。 地域によって用いる魚、形、味にそれぞれ特徴がある。 各地の竹輪 [ ]• 大手メーカーの竹輪では、煮込み用の大きいサイズ 焼色が全体に点在する と、主に生食用の長さ太さ共に小さいサイズ 長手方向の中央付近に焼き色がつく。 5本入りなどで販売される とがある。 では、牡丹焼きといわれる独自の製法で製造される「ぼたんちくわ」(牡丹ちくわ、ぼたん焼きちくわ)がある。 原料は主にスケトウダラ。 焼き上がりが牡丹のような鮮やかな斑柄の仕上がりとなる。 発祥はである。 のでは、の原型とされる歯車型の断面を持つ「白ちくわ」が現在も製造されている。 の野焼きちくわ、竹付き鯛ちくわ、の豆ちくわ、山陰の手握りちくわ、とうふ竹輪、あご竹輪、の日奈久ちくわ、の豊橋竹輪、の竹ちくわなど、日本では各地で作られる。 では、通常のチクワ、竹チクワのほかイワシのすり身で作る灰色のチクワがある。 東部との一部ではすり身にを加えたが製造されている。 、などを含んだ魚油が添加された「ビタミンちくわ」が、特にではよく消費されている。 ()が1952年に開発したもので()、では(「丸辰」ビタミンちくわ)などが製造しており、大手のも長野県向けに「ビタミンちくわ」を販売している。 いずれも長野県外での生産であるが、生産地よりも長野県での消費が多いのが共通した特徴である。 の「皮ちくわ」は竹輪の魚肉を取り去った後に残る皮を10本程を竹に巻き、焼き上げたもので、味わいが異なる。 愛媛県には、魚肉以外に、のすり身を数%加えた「えびちくわ」がある。 の名産品にに魚のすり身を巻きつけて焼き、竹を抜かないがある。 日本以外ではなどで製造されている。 利用 [ ] 製のちくわパン そのままで食用になるほか、、、、、、、、などの具として使用されることが多い。 煮物に使うとよく出汁が出る。 を加えた衣を付けてにしたものは「ちくわの磯辺揚げ」と呼ぶ。 大抵が半割りしたもので作られる。 よくやのおかずに利用される他、セルフ系うどん店のトッピングとしてよく用いられる。 また、穴に細切りにした、、や、などを詰めて酒肴やおかずにすることもよく行われる。 で炙り、食されることもある。 竹輪の加工品 [ ]• 竹輪の穴にを挟んだものは「チーズちくわ」と呼ばれる。 皮の間にを挟んで加工されたものは、株式会社が製造・販売する商品で「チーちく」という。 では、ちくわの穴にを詰めたものをの中心部に入れて焼いた「ちくわパン」が販売される。 これは、のパン屋「」が発祥で、ヒット商品となり、その後大手製パン業社でも製造され、小売店・コンビニエンスストアでも販売される。 では、2009年9月にちくわの上にマヨネーズをかけて焼いたものを全国販売した。 翌10月がツナマヨも入ったものを発売した。 ・でも販売される。 では、竹輪を串に刺し、衣をつけて揚げ、ソースで味付けした揚げが食べられている。 富岡市内の縁日において、ホルモン揚げは古くからの定番の味だったという。 では、竹輪が名産品であり、竹輪の天ぷらをコッペパンに挟んでタルタルソースをかけた「ちくわ(天)ドッグ」が販売されている。 などでは、竹輪の穴に切り込みを入れてを挟み、天ぷらにした「ちくわサラダ」が販売されている。 熊本県の惣菜メーカーであるが発祥とされる。 が「ちくわ天」の名称で販売し、が「ちくわサラダ天ぷら」として販売。 製造者の例 [ ]• とらや()• (東京都)• (東京都)• () その他 [ ]• 竹輪を模した食品として(竹輪麩)があるが、ちくわぶは小麦粉を原料とする食品であり、魚肉練り製品ではない。 「ちくわ」と読む()として、「に」を1字にした文字がある。 この字は『蜀山人 狂歌ばなし』に典拠 し、()や、()に収録されている。 穴が開いていて風通しが良いことから転じて、発言を聞き流してしまう人に対して「竹輪の耳」を持つ人と呼ぶことがある。 その形状から、を意味する隠語として使用される。 脚注 [ ]• 原書の字形は現今市民権を得つつある魚偏に楕円とは異なり、魚偏に真円として描かれた 関連項目 [ ] ウィキメディア・コモンズには、 に関連するカテゴリがあります。 - 登場キャラクター・獅子丸()が、竹輪(ぼたんちくわ)を好物としている。 このためでは竹輪を「獅子狗丸」(「狗」は犬の意)と呼ぶ。 - 竹輪を使った芸をする。 自称「世界初チクワ芸」。 本人いわく産の竹輪が最も演奏に適しているらしい。 - 2010年9月26日北海道、主催による網走一番!秋祭りにおいて長さ11. 95メートルの長いちくわが作成された。 - ちくわの磯部揚げもしくは天ぷらがおかずとして乗っている事が多い。 この項目は、・に関連した です。 などしてくださる()。

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