キャベツ チキン。 【ヒルナンデス】「キャベツとチキンの本格スパイスカレー」レシピ・作り方(印度カリー子)

食べて幸せ!キャベツとチーズの洋風チキン鍋 作り方・レシピ

キャベツ チキン

それ、お願いします! スーパーやコンビニで気軽に手に入るサラダチキン。 サラダチキンにも色々種類があって、ほぐしたタイプもありますよね。 今回はそれを使います。 ツナよりあっさりしてるのにしっかりと旨味があって、カロリーも控えめ。 コックのToshiさんは家でも よく使ってるそうです。 そのままでも美味しいのですが、オススメの使い方は、何かに混ぜて使うこと。 例えば和え物なら、程よい旨味とコクを与えてくれて、とってもいい仕事してくれます。 今回教えてもらった「キャベツと蒸し鶏のコールスロー カレー風味」は、 マヨネーズの味だけになりがちなコールスローが、サラダチキンの程よい旨味でワンランクアップ。 そしてほんのり香るカレー風味が食欲をそそる、お子様にも喜ばれそうなメニューです。 それでは作り方を紹介します。 キャベツは5mm幅にカット、洗ってザルにあけて水を切る。 ラップをかけ、レンジに3分かける。 (500Wで3分くらい) その後、軽く上下を返し、さらに3分加熱する。 レンジし終わったら、ざるにあけ、粗熱をとる。 粗熱が取れたらグッと絞って水分をしっかり切る。 サラダチキンはそのままよりもう少し細かくしたいので、 袋のまま指でグイグイ押して潰してしておく。 サラダチキン、Aの調味料を入れ、ざっくり混ぜる。 塩は、味を見て調整する。 作るときのコツ コックの吉田さんに聞いた、作るときのコツは2つあります。 コックのコツ1:キャベツをレンジで蒸す前に塩をふっておくこと。 こうすると下味がつき、より美味しくなるそうです。 これは、料理本にあまりのっていないプロのノウハウだそうです。 和え物でも下ごしらえの時に素材に少し下味をつけると旨味が引き出され、余分な調味料を入れなくても美味しく仕上がるそうですよ。 ) コックのコツ2:蒸したキャベツから出た水分をしっかり切る。 余分な水分があると、味がボケるそうです。 和える前にしっかり水分を切ることで味の輪郭がはっきりして、最後の味決めの時に味が決まりやすいとのこと。 これもプロのノウハウですね。 では最後に、今回使用した材料について少し書いておきます。 それは… 和え物なら、サラダチキンより旨味があって使いやすいのは「ささみ缶」! 今回はサラダチキンで紹介しましたが、実は和え物に使うなら、 サラダチキンより「ささみ缶」の方が旨味があって便利なんです! ささみ缶単体で食べると、サラダチキンの方が美味しいのですが、 和え物にするとなぜかささみ缶の方が美味しいです。 今回のレシピもコックの吉田さんは「ホントはサラダチキンの代わりに ささみ缶を使った方が美味しい」と言ってました。 (ささみ缶の時は汁が入ってますから、汁をきって二缶使ってくださいね。 よけた汁は美味しいのでスープなどにプラスして使えますよ。 ) ささみ缶はこんなやつです。 夕飯にもう一品、という時に活躍してくれるメニューです。 コールスローとは一味違った、程よくコクのある味をお楽しみくださいね。 それでは、また! 関連記事.

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ヒルナンデス|スパイスカレーレシピ【油揚げ&結びこんにゃくカレー|キャベツとチキンカレー|ほうれん草のグリーンポークカレー】の作り方

キャベツ チキン

キャベツはにする。 キャベツはひき肉と同量!たっぷり混ぜることでふっくらとして軽い口当たりになる。 ひき肉:キャベツは1:1がふっくらの決め手• 玉ねぎはみじん切りにする。 玉ねぎは炒めなくてOK。 パン粉は生パン粉を使うと、しっとり仕上がるのでおすすめ。 ボウルにひき肉、溶き卵、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。 キャベツ、玉ねぎ、パン粉を加えてまんべんなく混ぜ、さらに手のひらで押すように混ぜて、なめらかにする。 手のひらで押し込むようにするとたねに粘りが出て、なめらかになる。 キャベツをしっかり混ぜ込む• たねを半分にし、約2cm厚さの小判形に整える。 ひびが入らないように。 入ったら手でならす。 中央はくぼませず、平らにする。 たねの表面に小麦粉をまぶす。 このとき、たねに直接小麦粉をふり、手で軽くたたきつけるようにして、しっかり、まんべんなくまぶす。 小麦粉は、肉や野菜のうまみを閉じ込める役割。 野菜から水分が出やすいので、写真のようにしっかりと、均等につける。 小麦粉をしっかりつけてうまみをガード• 溶き卵と水をよく混ぜ合わせた卵水をつける。 側面にもつける。 返すときは、フライ返しを使うと形がくずれにくい。 たねをパン粉が入ったバットに入れ、上からもパン粉をかけ、形を整えながら軽く押さえて、たっぷりつける。 生パン粉を使うと、サクッと揚がるのでおすすめ。 側面にもつけて。 3のたねを1個入れて約1分待つ。 菜箸で側面をさわって、ころもが少し固まったら裏返し、もう1個を入れる。 2個のたねを一度に揚げ油に入れると油の温度が急激に下がり、サクッと揚がらなくなるので、時間差で入れる。 フライ返しを使うと、静かに入れられる。 時間差で揚げればサクッとジューシーに!• 2個目のたねを入れたら1分待ち、ころもが少し固まったら裏返す。 全体にころもが固まったら時時上下を返しながら、5〜6分ずつ、こんがり色づくまで揚げる。 食べやすい大きさに切って皿に盛り、つけ合わせのキャベツ、レモンを添える。 ソースをかけて食べる。 時々上下を返すことで、むらなく色づく。 色や時間のほか、パチパチという音が大きくなるのも揚げ上がりの目安。 基本の扱い方 1枚ずつはがす(1) 少量を使うときは、まるのままの状態で、かたい軸のつけ根に包丁を入れます。 1枚ずつはがす(2) そこから指を入れて1枚ずつはがします。 1枚ずつはがす 葉を大きいまま使うとき ロールキャベツなど、葉を大きいまま使いたいときに。 葉をはずしやすいように、芯(しん)のまわりに包丁を入れ、ぐるりと芯をくりぬき、水にくぐらせてラップに包み、電子レンジ強で約2分加熱します。 ラップをはずし、外側から1枚ずつ葉をはずします。 加熱によってしんなりするので、破れずうまくはがせます。 加熱しすぎないように、大きさによって時間調整を。 電子レンジがない場合は、熱湯につけても。 大きい鍋にたっぷりの湯を沸かし、芯をくりぬいたキャベツを入れ、表面がしんなりしたら1枚ずつはがします。 芯を落としてからはがす 半割りのキャベツから葉をはがすときは、芯の両側から斜めに包丁を入れて芯を取り除き、その切り口から指を入れてはがすとスムーズ。 軸を取る 葉脈の厚い部分はかたいので、用途によっては除きます。 かたい部分の両脇に包丁を入れ、切り取ります。 ゆでて使う 葉を大きいままゆでるときは、かたい軸の側からさっと湯に通し、ざるに広げてさまします。 春キャベツはやわらかく、クタッとなるのが早いので注意。 電子レンジ加熱の場合は、洗って水をきらずに耐熱皿に入れ、ラップをかけて加熱します。 切り方 ざく切り 葉を3〜4等分して重ね、横にして端から用途に応じた大きさにザクザク切っていきます。 炒めもの用は大きめに 炒めものなどにはやや大きめの切り方で。 何枚か葉を重ねて切ればスピーディー。 特に、春キャベツはやわらかく、加熱するとすぐにクタッとなるので、大きめに切るとよいでしょう。 せん切り(1) キャベツを四つ割りにして軸のかたい部分を切り取ります。 せん切り(2) 内側と外側の2つに分けます。 せん切り(3) 外側の部分をまな板に押しつけてなるべく平らにし、端からせん切りにします。 内側も同様にして切ります。 1枚ずつはずして、扱いやすい大きさに切って重ね、端からせん切りにしても。 せん切り(4) 切ったらすぐに冷水に放し、シャキッとさせます。 変色を防ぐ効果も。 皮むき器でせん切りに 扱いやすい大きさに切ったら、葉をはがさず、大きめの皮むき器や薄切り用スライサーでせん切りにします。 手でちぎる 半分や四つ割りなら、葉を手で一口大にちぎりながら芯も取り除きます。 切り方 皮をむく(1) 上下を落として皮をむく。 皮をむく(2) 残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。 輪切り 玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。 みじん切り(1) 縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。 みじん切り(2) 90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。 右側から細かく切るとみじん切りに。 くし形切り(1) 根元を切らないよう、根を切り落とす。 くし形切り(2) 包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。 薄切り 縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります 画像のもの。 形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。 横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横 輪切りと同じ向き に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。 サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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キャベツチキンメンチカツ

キャベツ チキン

クックパッドはいつも利用していますが、コメントは初めてです!あまりに感動したのでコメントさせていただきます。 色々なメニューにも応用がききますし、 この味なら、いざ腕の見せ所! 対義母用 という時のメニューにも使えそうです。 あと、夏バテ対策をしながらのダイエットメニューにもぴったりです。 我が家の食生活を豊かにしてくださり、ありがとうございます。 おばあちゃんになるまで何度もリピします 笑 みき姫さん はじめまして、まゆ庵と申します。 このチキンシチューのレシピがとてもおいしくて、作りやすく、毎週の作り置きとして、もう何回作ったかわかりません。 素敵なレシピに出会えて嬉しいです。 ありがとうございます。 おこがましくも、少し私のアレンジを加え、今ではすっかり作り置きに晩ご飯にと大活躍しています。 すっかり惚れ込み、私のブログで紹介させていただいています。 もし問題等ございましたら、お申し付けいただければ幸いです。 どうぞよろしくお願いいたします。

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