キンパ。 【キンパの簡単レシピ】具材ごとのキンパの種類を分かりやすく!

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キンパ

歴史 [ ] 長らく日本語式に韓国でも「」と呼ばれていたが、1948年に韓国政府のにより「김밥(キムパプ)」と呼ぶよう指定された。 しかし1990年代まで一般に「ノリマキ」の名称が残ったため、1995年にが『日本語套用語醇化資料集』、1996年にが『日本語套生活用語醇化集』を発行し、生活用語として残っている日本語的語彙のひとつとして「ノリマキ」を挙げ、これを「キムパプ」と置き換えて表記するよう推進し、以降「キムパプ」と言う呼び名が定着した。 おかずなしで手軽に食べることができることから、携行食や的なものとして韓国では1960-70年代から流行し始めた。 それ以前は、キンパプを遠足などに携帯するのは富裕層に限られた。 韓国起源説の誤りについて [ ] 2000年代頃から、「キムパプは韓国起源」という主旨の主張が度々メディア・個人に関係なく盛んに見られるようになったが 、日韓併合期に入ってきたのが由来であることは『韓国伝統文化事典』をはじめ、複数の出典に明確に記述されている。 詳細は「」参照。 三国時代起源説 [ ] 俗説ではが起源とされるが誤りで、出典とされる「三國遺事」にあるのは延烏という男が「藻」を採取する描写のみである。 サム起源説 [ ] また、「」の原型とされる、野菜や海藻で飯を包む「縛苫(パクジョム、박점)」や「福裹(ポックァ、복과)」を小正月に供える記述が登場するのは、1819年の「洌陽歲時記」や1849年の「東國歳時記」からである。 「」とは、味付け調理された肉や具材を、などのような葉物野菜で包んで食べる料理で、キムパプとは全く関連はなく、海苔や、炊いたを一般市民が食べる習慣も日韓併合期以降に、朝鮮で広まったものである。 北朝鮮のキンパプ [ ] にも細巻きのキンパプがあり、これは1959年から始まったでの帰国者たちが、日本の海苔巻きを普及させたものである。 ただし、実際に広まっている発音は2003年の調査によると、標準語圏では60歳代以外は単音と濃音の「김빱(キンパッ)」が多数派を占めた。 標準語どおりに発音するのはアナウンサーなど限定的で、大衆に広まっている発音とのズレを問題視する声もある。 製法・食べ方 [ ] あぶった板海苔の上に米飯を均一に薄く敷き、その上に細長い形に整えられた具材を載せる。 米飯は、やごま油で味を整えるのが一般的である。 具材は、複数の材料を用いることがほとんどである。 一般的に使用される具材には、、、、の葉、、、、、、、、などがある。 この他、具なしのキムパプ(後述の忠武キムパプ)や刻んだの(醤油漬け)のみを米飯に混ぜてから海苔で巻いたキムパプもある。 最後に、米飯と海苔で具材を巻き込み、海苔の表面にごま油を塗ったりを振ったりして風味付けをする。 できあがったものを輪切りにし、何もつけずにそのまま食するのが一般的であるが、焼いて食べたり、卵液をつけたものを焼いて食べることもある。 の汁を付けて食べる人も多い。 やたくあんなどのおよびスープが共に供される場合が多い。 を使用する調理法などは、日本の海苔巻きと同じであるが、キムパプにはが使用されず、ごま油が加えられていることが一般的であり、また中に入る具材が日本の海苔巻きに比べて多く、生魚も使用されない等の違いがある。 種類 [ ] 具材の種類や料理形態には様々な種類があり、地方や店によるバリエーションも豊富である。 1990年半ばまでは高級化路線が人気を集めたが、後から昔スタイルの簡素なものが流行し始めた。 一般的なキムパプ 具材を米飯と海苔で円柱状に巻いたもの。 中に入る具材により様々な種類と名称がある。 一般的なものとしては、キムパプを盛り合わせた「モドゥムキムパプ」、ツナが多めに入った「チャムチキムパプ」、「野菜キムパプ」、「チーズキムパプ」、「キムチキムパプ」などがある。 忠武(チュンム)キムパプ() 具の入っていない一口サイズの握り飯に海苔を巻いたものを、の甘辛い和え物やと共に食する。 の忠武(現在の)が発祥の地とされていることから、この名前がついた。 出展者の女性によると、1947年には統営港で旅客を相手に串キンパプの販売が行われていたという。 コマキムパプ 一口で食べられる、小さなサイズのキムパプ。 コマ(꼬마)は、韓国語で子供の意。 ヌードキムパプ 海苔が苦手な欧米人向けにアメリカで考案された のに似せて作られた、キムパプ。 韓国で近年登場した比較的新しい種類。 三角(サ ムガ ク)キムパプ() 具材の入った三角形の握り飯に海苔を巻いたもの。 日本の三角が伝来したもの。 詳細は、を参照。 他にも、入りのキムパプなどがある。 流通・消費形態 [ ] のキムパプバー にもにもなる手軽なメニューとして、韓国内では広く流通し、幅広い層に消費されている。 家庭では食卓に乗るメニューとしてより、遠足やハイキングなどの野外活動ののメニューとして作られることが多い。 や、高速道路の、登山客向け施設などでもキムパプは販売されている。 駅や列車内では、の定番メニューとなっている。 また、韓国にはキムパプの専門チェーン店が存在する。 1990年半ばにソウルので出店されたものが最初とされる。 以降、1000ウォンの低価格で販売する店舗が現れ、競争が激化した。 2000年代には50以上のチェーン店が展開され、市場規模は6000億ウォンとされた。 大手のチェーン店には、キムガネ(김家네)、鐘路キムパプ(종로김밥)、(김밥천국)、キムパプナラ(김밥나라)などがある。 韓国以外の国や地域では、韓国料理として限定的に流通している。 脚注 [ ] ウィキメディア・コモンズには、 に関連するメディアがあります。 財団法人自治体国際化協会「」• 2009年3月17日 PRESSian [ ](朝鮮語)• ChosunBiz 2016. chosun. com 2013. 『 [발언대] 우리의 자랑 김밥을 세계인 간편식으로』 朝鮮日報 2017年12月27日• 編集『韓国伝統文化事典』趙完済, 三橋広夫訳、、2006年1月。 鄭銀淑『韓国・下町人情紀行』朝日新聞社〈朝日新書〉、2007年6月。 "一日延烏歸海採藻"• 한국민속대백과사전 한국세시풍속사전 표제어 복쌈• 国立国語院プレスリリース• pub. chosun 2014-8-21 NAVER語学辞典お知らせ 2011. 中央日報 2017. 韓国・小商工人振興会「김밥2007」 この項目は、・に関連した です。 などしてくださる()。 この項目は、に関連した です。 などしてくださる()。

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本場の基本キンパのレシピ!韓国のYouTube動画と合わせて紹介

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